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发现美食分享快乐 爱乐活清真吐鲁番之旅

来源:时间:2019/11/12 16:34:00

说道北京南城我想大家都不是很了解,北京的“小吃”最开始是穷人没钱了才不得已吃的食物,比如“卤煮火烧”、“爆肚”等等,随着北京人们的生活条件逐渐改善,对于这些“味道”是如此的怀念,以至于这种原来只有穷人吃的食物开始流行,并且价格一度“飙升”。
北京南城除了标志性的“卤煮火烧”“爆肚”等等,其实还有一个老字号伴随着笔者、笔者的父辈数十年。这就是有着“清真一条街”标志性的饭馆—牛街吐鲁番。吐鲁番餐厅是北京最早引进的新疆风味餐厅,于1985年开业。风味独特,民族特色浓郁,是穆斯林朋友欢聚的重要场所。也是一些伊斯兰国家和国外朋友就餐的好去处。
吐鲁番的知名推荐菜其实有很多,羊腿、囊包肉、炒烤肉等等,数不胜数,不过笔者最为中意的就是“芫爆散丹”,“散丹”其实就是牛百叶,配上香菜大火爆炒,出锅前略微撒上胡椒,入嘴鲜嫩,富有韧性。其做法简单,但是考验的是厨师对于火候的掌控,北京市内有两家做“芫爆散丹”比较正宗的,一家就是吐鲁番,另一家也是清真餐厅—“鸿宾楼”。
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